Février 2010 Les magasins d’agriculteurs (Master 1 de Marketing)

Introduction

Les circuits courts alimentaires, qui regroupent les circuits de vente directe du producteur au consommateur, sont souvent considérés comme marginaux par les acteurs de la distribution. Pourtant, ces circuits courts sont en plein développement, et ne sont pas nouveaux ! Les marchés locaux, où les producteurs viennent vendre leur production aux habitants, sont des héritages historiques de notre société. Bien entendu, on ne peut pas nier qu’après la deuxième Guerre Mondiale, la grande distribution s’est installée rapidement sur le territoire, diminuant l’importance des circuits courts. Si 90 % des biens alimentaires courants sont achetés en GMS, il faut tout de même savoir que les consommateurs utilisent chacun en général quatre circuits différents pour s’approvisionner.

Le développement des circuits courts alimentaires fait suite à deux éléments prédominants dans le contexte actuel, que sont les risques sanitaires et les initiatives sociétales. D’une part, les nombreuses crises sanitaires qui ont eu lieu ces dernières années (ESB, grippe aviaire, …) ont poussé les consommateurs à une plus grande attention à la qualité des produits, et les ont aussi rapproché des producteurs. D’autre part, il s’agit pour les consommateurs et les producteurs de défendre de nouvelles pratiques agroalimentaires pour la société : réduction du monopole des centrales d’achat, valorisation du métier d’agriculteur, préservation de l’environnement et exploitations agricoles durables, …

Plusieurs circuits courts alimentaires se sont ainsi développés sur la base d’une qualité et sécurité plus grandes, ainsi qu’un engagement sociétal et éthique plus fort. Les formes de vente directe, du producteur au consommateur, sont de nouveaux canaux de distribution qui viennent concurrencer les circuits classiques. Certains consommateurs n’hésitent pas à utiliser les circuits classiques tels les GMS pour les achats basiques, et à préférer les formes de vente directe pour les produits naturels. Un type de circuit court alimentaire est le point de vente collectif.

Regroupement de plusieurs producteurs qui fondent un point de vente en commun, le point de vente collectif permet à plusieurs exploitations de vendre leurs productions en se séparant des grossistes. Ils répondent en principe aux recherches de qualité et de sécurité des consommateurs. Dans ce dossier, nous nous efforcerons de présenter les types de circuits courts alimentaires. Nous nous concentrerons ensuite sur le fonctionnement du point de vente collectif. Ensuite, nous étudierons les motivations des producteurs, ainsi que celles des consommateurs, dans le développement de cette distribution. Enfin, nous intègrerons en fin de dossier l’interview du président d’un point de vente collectif agricole.